■食中毒の予防 作り置きした食品は、広く浅い容器に入れ、熱を早く下げる。 食中毒のための再加熱では、再加熱の中心部温度はサルモネラ菌、病原性大腸菌の場合は、75度Cで１分間以上、ノロウィルスの場合は、８５～９０度ｃで９０秒間以上加熱。 ■喘息のあ…